Writer ARIADNA FERNÁNDEZ UJJA
Hélène Darroze, chef de los restaurantes que llevan su nombre en París y Londres, ha recibido el Premio Veuve Clicquot a la Mejor Chef Femenina del Mundo 2015. Este prestigioso premio le será otorgado el próximo 1 de junio en la ceremonia de The World 50 Best Restaurants Awards, patrocinado por S. Pellegrino y Acqua Panna, en Londres.
Hélène es una chef con recorrido que, tras pasar por la tutela del famoso chef Alain Ducasse y seguir durante unos años en el restaurante familiar Darroze, ha obtenido otros reconocimientos gastronómicos como la admisión a la Legión de Honor Francesa como Chevalier por el presidente Nicolás Sarkozy en 2012 o su participación como jueza del programa Top Chef 2015 en Francia.
La cocina de Hélène es esencialmente francesa, pero durante los últimos años se ha atrevido con algunos productos británicos en sus platos, como el cangrejo de Cornualles y la langosta de Irlanda. Trata con ingredientes de calidad, sobre todo productos locales y de temporada, y los cocina poco para respetarlos. Darroze lleva una vida formando su propia red de leales proveedores, lo que le permite una elaboración increíble de sabores con los productos más frescos. Una cocina compleja a la vez que modesta, perfectamente equilibrada, con la que ha creado su plato estrella: el risotto de tinta de calamar, con calamares y chorizos salteados, tomates confitados y espuma de parmesano.
Recibir el Premio Veuve Clicquot a la Mejor Chef Femenina del Mundo 2015 es todo un honor, pues sus platos han pasado por el paladar de más de 900 de los críticos y chefs más duros y venerados del mundo que conforman laAcademia Diners Club de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo. Este premio está inspirado en la vida y logros de Madame Clicquot, quien marcó la pauta a seguir para las mujeres en el mundo de los negocios con innovación y creatividad. Premio que también han recibido las prestigiosas chefs Elena Arzak del restaurante Arzak, en España;Anne-Sophie Pic del restaurante Maison Pic, en Francia; Nadia Santini del restaurante Dal Pescatore, en la campiña italiana; y la ganadora del año pasado, Helena Rizo del restaurante Maní, en Brasil.
