Durante las últimas fechas del año, el ambiente navideño se va adueñando del día a día, y las comidas familiares es uno de los elementos esenciales dentro del final de año. Los hogares se llenan de celebración con personas que te han acompañado durante el año, y otras tantas que han podido reencontrarse. Una reunión en la que, sobre la mesa, se posan los alimentos más tradicionales de la época.
Cuando pensamos en productos típicos que nos acompañan desde hace siglos, la selección de turrones, panettones y cava o espumoso, son de los primeros que vienen a la mente. A través de ellos, los elaboradores también juegan con texturas y fusiones para hacer desprender sabores nuevos, pero su esencia tradicional sigue ahí. De esta manera, descubrimos siete grandes cavas y siete grandes turrones perfectos para recibir los Reyes Magos.
Como cada año, la selección de turrones y cavas es amplia. Pudiendo descubrirlos de uno en uno o disfrutar combinándolos
Cuvée Rosé de Mar 2017 + Turrón de foie
Unir cavas y turrones es una opción perfecta para disfrutar los sabores, aunque se puede degustar de manera independiente. Vardon Kennett presenta el Cuvée Rosé de Mar 2017, un espumoso rosado del Penedès Extra Brut, con 100% uva Pinot noir. Elaborado por Familia Torres, su sabor afrutado de cereza junto a los pétalos de rosa blanca le proporciona elegancia y delicadeza. Además, para acompañarlo, Grand Mère Gussó llega con un turrón con intenso sabor a foie gras de pato y su toque dulce de almendra y limón. Una fusión coronada con azúcar moreno.
La textura y el sabor del turrón de foie gras de pato hace olvidar que tradicionalmente los turrones son dulces. Todo ello unido a Rosé de Mar, siendo una mezcla explosiva
Manuel Raventós Enoteca Personal 1986 + Turrón Donuts
El gran reserva de edición limitada, Manuel Raventós Enoteca Personal 1986, homenajea el 150 aniversario del primer espumoso elaborado de manera tradicional en España. Siendo uno de los cavas perfectos para regalar en estas fechas. Con una delicada textura, cupaje de Macabeo, Parellada, Chardonnay y Xarel.lo. Y junto a él, este año han sorprendido con la unión de Vicens con Albert Adrià y el anuncio de turrón sabor a Donuts. Una perfecta continuación que recuerda a esa niñez en esta época tan nostálgica. Un praliné de almendra con chocolate caramelo sabor a Donuts. Un excepcional turrón como muchos otros del chef Adrià como el de chocolate con churros, blando de pistacho, mojito, cerveza inedit, entre muchos otros.
Mientras se disfruta del 150 aniversario del primer espumoso tradicional, Turrons Vicens y Donuts se unen para ofrecer esta Navidad un turrón que recuerda a época de infancia. Además el dulzor propio de los rosquillas es la protagonista
Juvé & Camps Reserva de la Família Rosé + Turrón XO de gofre
Juvé & Camps rinde homenaje al icónico Reserva de Familia de 1976, y el centenario de la casa con un finísimo rosado. Elaborado con 40 meses de crianza, aportando complejidad a los sabores frutales. Completándolo siendo 100% ecológico. Por otro lado, pudiéndolo disfrutar junto a un postre, el chef Daviz Muñoz sigue en cabeza innovando con sus turrones XO. En esta ocasión, turrón de gofre junto a los de crema batida de fresas y nata y flan de huevo y barquillo. Teniendo desde el año pasado la tarta de queso de la Pedroche, desayuno de cereales, y palomitas de maíz.
El chef David Muñoz prepara a sus comensales para disfrutar de las fiestas con los mejores turrones. Pudiendo elegir entre los seis que ofrece con sabores distintos, además de disfrutar del clásico Reserva de Juvé & Camps
Gramona Imperial 2017 + Nueva Gama Delaviuda y Christian Escribà
Dentro de la sostenibilidad y el ecologismo, la bodega Gramona ofrece el Imperial 2017, un Gran Reserva Brut, de Xarel·lo, Macabeo y Chardonnay. Siendo la primera cosecha 100% biodinámica en los viñedos del espumoso. Teniendo una textura cremosa y afrutada, aporta un equilibrio de sabores y elegancia. Y uniendo elegancia vinícola junto a elegancia pastelera, el chef pastelero Christian Escribà ha firmado una gama de turrones elaborados con Delaviuda. Ofreciendo distintos sabores y texturas como el de Cheesecake, Cremoso de almendras, Roscón de Reyes, así como sacher con mermelada de albaricoque, Lemon pie y Tiramisú.
Christian Escribà, uno de los mejores chefs pasteleros se une a Delaviuda para ofrecer este 2022 una selección de turrones elegantes, con sabores que son tendencia. Del mismo modo, Gramona no pierde su elegancia con el Imperial
Aunque la selección de turrones es muy amplia, los panettones no se quedan atrás. Desde los clásicos con pasas a los más innovadores uniendo sabores vinícolas con el intenso sabor del chocolate
Codorníu Cuvée + Panettone Marroni Filippi
Hace 150 años, en 1872, Josep Raventós creó el primer cava con tres variedades locales: Macabeo, Xarel·lo y Parellada. Así, recordando los inicios, este año rinden homenaje al pionero con la edición limitada del Codorníu 150 Aniversario. Un cava ecológico, fresco, joven y con sus toques frutales. Además, junto a él, se pueden combinar los panettones de Filippi, el Panettone Marroni, elaborado artesanalmente. En el panettone tradicional se encuentran pasas, pero este lleva castañas que hacen viajar a los comensales a ambientes cálidos perfectos para estas fechas más frías.
Terminar las comidas navideñas con una copa de Codorníu y el panettone de castañas de Filippi es una de las mejores opciones
Gran Torelló + Virginias
Después de ochenta meses de crianza, Gran Torelló presenta Gran Torelló 2014, un complejo cupaje de xarel·lo, macabeo y parellada. Un potente, balsámico e ideal para la comida de Navidad, ofreciendo notas lácticas, florales, cítricas y burbujas finas. Mientras, la casa de turrones, Virginias, hace revivir esos momentos en familia y amigos tomando el clásico vermut un domingo al mediodía. A través del turrón trufado de pan de tomate, aceite verde y flor de sal, ofreciendo sabores innovadores pero que recuerdan a los orígenes del vermut de Reus.
La esencia del vermut de Reus se transmite a través del turrón de Virginias, y con él el Gran Torelló con uno de sus elegantes cavas
Recaredo + Izadittone
Terminamos junto a la bodega Recaredo y su espumoso Turó d’en Mota 2007, un corpinnat Brut 100% Xarel·lo y que cuenta con una larga crianza. Su sabor armonioso, sutil, fresco y muy expresivo, junto a aromas de fruta blanca, secos, tostados, balsámicos y minerales. Incluso con toques de bollería, pan tostado y algo de mantequilla. Una fusión compleja que le hace pertenecer en unos de los mejores cavas. Y como último postre dulce, Izadittone, unida a la pastelería italiana, Loison, presenta su panettone compuesto de chocolate y orujo de la Rioja alavesa de Bodegas Izadi.
Turó d’en Mota 2007 de la bodega Recaredo es uno de los más esperados cavas de esta Navidad, y con él, el delicioso panettone de Izadittone
Después de esta colección y selección de turrones, panettones y cavas podemos captar que la tradicionalidad en los productos navideños no se pierde nunca. Los tradicionales turrones se siguen posando sobre la mesa, aunque los grandes chefs pasteleros van innovando, pero sin perder la esencia de su origen. Una amplia gama a gustos de distintos comensales, desde los panettones clásicos, pasando por espumosos frutales o turrones dulces o salados.
Imágenes cedidas por las marcas mencionadas
