Exclusividad, fugacidad, secretismo e itinerancia. Los restaurantes pop-up siguen siendo, hoy en día, una tendencia en alza en materia gastronómica. Inspirado en el mismo nombre que se utiliza para denominar las ventanas emergentes de Internet, estos restaurantes temporales ofrecen a sus comensales una experiencia irrepetible donde poder disfrutar de las propuestas culinarias más atrevidas.
Se trata de un concepto de originaria esencia underground, pero cada vez son más los chefs de reconocido prestigio internacional que se suman a este fenómeno nacido en ciudades como Londres o Nueva York, donde la necesidad de ahorrar en costes fijos ingenió una nueva forma de disfrutar de una cena especial. Los restaurantes pop–up presentan menús originales ofrecidos en lugares insólitos: desde casas particulares, sótanos o terrazas hasta estaciones de tren abandonadas, jardines secretos o estudios cosmopolitas. Uno de sus principales reclamos es, precisamente, el anonimato de los participantes lo que hace de la cena toda una experiencia social. Así mismo, el hecho de que la ubicación y el menú se mantengan ocultos hasta el final, agrega un plus de misterio a estas sorprendentes veladas.
Cada vez son más los restaurantes pop-up que están transformando esa esencia alternativa y de clandestinidad inicial en reclamo para deleitar los paladares más exigentes y atrevidos. En Magazine Horse te presentamos las propuestas que mejor han sabido adaptar esta tendencia de la gastronomía al mundo del lujo y te ofrecemos una breve selección de los más exclusivos.
1. Gira gastonómica de los hermanos Roca
El 1 de agosto comienza la gira gastronómica de los Hermanos Roca
El formato elegido por los hermanos Roca es una gira por diferentes países en su versión adaptada del concepto. Por tercer año consecutivo, durante el verano de 2016, los hermanos Roca cerrarán Celler de Can Roca y junto a todo el equipo del restaurante pondrán rumbo a varios países para mostrar en ellos su estilo de cocina y su filosofía de la gastronomía. Este año comenzarán en Londres (31 julio-7 agosto) después pasarán por Hong Kong (8-13 agosto), Phoenix (14-19 agosto), San Francisco (20-27 agosto) y Santiago de Chile (28 agosto-4 septiembre).
Josep Roca dirige unas palabras a un grupo de representantes del sector vinícola chileno, durante un almuerzo celebrado en el centro Vista Santiago con motivo de la gira 2016
«Es una experiencia que nos aporta mucho a todos. El primer año fue un poco complicado pero ahora es mucho más fácil, ya no tenemos que explicarlo, todo el mundo lo entiende», comenta Joan Roca. “Serán cinco semanas intensas pero no las cambiamos por nada. Suponen además un momento de convivencia muy especial con todo el equipo, salimos reforzados, más cohesionados».
Equipo de cocina del Celler Can Roca
Durante la gira, los hermanos Roca seleccionan dos estudiantes de hostelería de cada una de las ciudades por las que pasan. El objetivo es impulsar el talento local y que los jóvenes cocineros con proyección vean cumplidos sus sueños y sean reconocidos y valorados por su trabajo. Se trata de becas de 4 meses que se desarrollan en su totalidad en el restaurante que los Roca tienen en Girona.
La Gira de los Hermanos Roca puede seguirse a través de Facebook, Twitter e Instagram
2. Gingerline
El ambiente bohemio y clandestino se sigue conservando en Gingerline
Fuera de nuestro país, ofrece a sus comensales experiencias gastronómicas de inmersión, el Gingerline fue pionero en organizar cenas en marcos insólitos, como escondites secretos a lo largo de la línea East London desde agosto de 2010. En sus encuentros no solo se puede disfrutar de su cocina, sino también del componente artístico que adereza cada una de estas cenas con performances o colaboraciones de artistas emergentes de los que incluso se puede adquirir alguna de sus obras. “Nuestro deseo siempre ha sido crear experiencias gastronómicas excepcionales, imprevisibles y deliciosas para aquellos que tienen un gusto por lo inesperado”, aseguran sus fundadoras.
El Gingerline sorprende por sus performance durante las veladas
Cuidado y dedicación en cada uno de los platos que configuran el menú del Gingerline
Si te apetece disfrutar de la experiencia que Gingerline ofrece en cada una de sus veladas, puedes hacer tu reserva aquí. La próxima está programada para el 18 de agosto de 2016, aunque su ubicación todavía es un misterio.
3. Thetableby
Los espacios se adaptan a la esencia de los chefs que pasan por The Table By
The Table by es otro de los restaurantes pop-up que destaca en esta ocasión por ofrecer un único espacio a reconocidos chefs durante un tiempo limitado. Cada uno de ellos traslada su esencia y saber hacer al Urso Hotel&Spa, en Madrid.
Diego Fernández, Begoña Rodrigo y Xánty Elías son algunos de los chefs que estuvieron en la última edición
En su última edición estuvieron presentes Diego Fernández, Andreu Genestra, Javier Olleros, Begoña Rodrigo, Oriol Ivern y Xanty Elías. Con sus respectivos restaurantes: Regueiro, Andreu Genestra, Culler de Pau, La Salita, Hisop y Acánthum.
El joven mallorquí, Andreu Genestra, durante su estancia en The Table By
Para la próxima edición se ha previsto reforzar la presencia de jóvenes talentos que quieran dar a conocer su trabajo en Madrid.
4. Dinner in the Sky
La mesa flotante es uno de los mayores atractivos del restaurante pop up, Dinner in the Sky
Si debemos escoger al que mejor ha sabido aprovechar la esencia de exclusividad y emplazamiento insólito de los restaurantes pop-up para adaptarlo al mundo del lujo, ese es sin duda Dinner in the Sky. Consiste en una mesa suspendida en el aire que ha viajado por los sitios más mágicos del mundo: las playas de Copacabana y Cape Town, el Big Ben de Londres; el Duomo de Milan, la Marina de Dubai…
Dinner in the Sky, Beirut
Dinner in the Sky, Bruselas
Dinner in the Sky, Londres
Dinner in the Sky, Budapest
Sus cocineros son verdaderas celebridades premiadas con una, o incluso varias, estrellas Michelín.
Dinner by Sky ofrece a sus comensales la oportunidad de disfrutar de la cocina de reconocidos chefs a nivel internacional
El francés Guillaume Gómez o el español Dani Garcia son algunos de los afamados chefs que han formado parte de Dinner by Sky
Dónde: En España lo encontrarás en La Rambla Mestre Jaume Torrents, 104, 08430 La Roca del Vallès, Barcelona, 902 02 35 44
Para poder disfrutar de esta mágica velada haz tu reserva aquí
En Magazine Horse somos amantes de la innovación, diseño y la buena comida. Además, la sensación de exclusividad que se siente cuando se sabe que solo se podrá saborear la experiencia por un tiempo limitado, hace de los restaurantes pop-up una opción idónea para disfrutar de veladas inolvidables.
